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La vinification se distingue par une vendange manuelle avec égrappage et une cuvaison prolongée de 20 à 45 jours
Une partie du vin subit une fermentation malolactique spontanée
sans recours à des intrants
Julien Auroux met à profit une expertise acquise à l'international pour insuffler une nouvelle vie à l'héritage familial en optant pour une méthode de viticulture biologique
Pernand Vergelesses rouge 1er Cru Les Vergelesses 2023 Contenance:75 cL La vinification se distingue parLe Pernand Vergelesses rouge 1er Cru Les Vergelesses est un Pinot Noir issu de vignes ges d'environ 60 ans, plantes sur des sols argilo calcaires. Ce vin est labor partir de vendanges entires, fermentes sans sulfites en cuves bton et bois pendant 15 21 jours, puis lev sur lie en fts de chne durant 15 18 mois. Ce processus soigneux confre au vin une structure riche et une texture veloute, rendant chaque dgustation aise et plaisante.